fermentatie

Fermenteren is het laten rotten van o.a. groenten en fruit op een gecontroleerde manier.

Door het fermentatieproces komen er bacteriën vrij, probiotica. De bacteriën, schimmels of gisten zorgen voor het omzetten van stoffen in een product waardoor de zuurgraad, smaak, geur of uiterlijk verandert.

In de 19^e  eeuw en misschien al wel langer fermenteerden men voedingsmiddelen om deze langer houdbaar te maken. Zo konden deze producten in tijden van schaarste bijvoorbeeld of in de winterperiode toch gegeten worden. Ook

Overschotten in een bepaald jaargetijde konden op deze manier verwerkt worden.

Gefermenteerde producten zijn een weldaad voor de darmen.

Ons assortiment gefermenteerde producten wordt de komende periode uitgebreid.