Mosterd

In prehistorische grotten werd al mosterd gevonden. Vanaf die tijd werd het als geneesmiddel gebruikt en wist men dus al dat mosterd positieve eigenschappen had. Mosterdzaad werkt bijvoorbeeld verwarmend.

De mosterdplant is een kleine eenjarige plant met gele bloemen. Ze bloeit in de zomer, de oogst vindt plaats in het najaar. Er bestaan verschillende soorten mosterdzaad, geel, bruin en zwart. De zwarte zaadjes zijn het pittigst, dit komt doordat er meer mosterdolie in de zaadjes zit. Je kunt zelfs de bladeren van de plant eten, deze smaken een beetje peperachtig.
Wij gebruiken geel en zwart mosterdzaad en mosterdpoeder (gemalen mosterdzaad). Het mosterdzaad en de mosterdpoeder dat we gebruiken is biologisch, het mosterdzaad komt uit Groningen. Ons streven is ook om als het even kan te kiezen voor ingrediënten van Hollandse bodem uit de regio. Dat lukt niet altijd, maar wij doen ons best.

In ons assortiment hebben we fijne, grove en wat specialere mosterd. Geur-, kleur-, smaakstoffen en conserveringsmiddelen gebruiken wij niet. We gebruiken zo min mogelijk suiker en zout, kruiden gebruiken we veelvuldig. Daarom wordt onze mosterd graag in zorginstellingen gebruikt.